在大眾啤酒日趨飽和的大背景下,中國精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好。中國啤酒市場(chǎng)呈現高端化的發(fā)展趨勢,精釀啤酒銷(xiāo)售增長(cháng)顯著(zhù),有望在未來(lái)取得矚目的市場(chǎng)表現。
目前,精釀啤酒在上海、北京、廣州三地市場(chǎng)表現出色。中國千禧一代消費者擁有與其他同齡人相似的消費觀(guān)念,對精釀啤酒表現出巨大的消費潛力。無(wú)論對于進(jìn)口精釀啤酒,還是使用進(jìn)口原料的國產(chǎn)精釀啤酒,亦或是使用國產(chǎn)原料的國產(chǎn)精釀啤酒來(lái)說(shuō),這都是的發(fā)展契機。
目前我國精釀啤酒目前還處于萌芽階段。中國所有小型精釀啤酒廠(chǎng)總體產(chǎn)能對于小型啤酒廠(chǎng)個(gè)體來(lái)說(shuō)還算不錯,但對于中國整個(gè)啤酒市場(chǎng)來(lái)說(shuō)幾乎可以忽略,市場(chǎng)占有率僅不到1%。
我國主流啤酒廠(chǎng)商目前都沒(méi)有做精釀啤酒,精釀啤酒和一般工業(yè)啤酒對企業(yè)的管理結構、渠道鋪設有不同的要求。目前的主流啤酒企業(yè)主要鋪設商超等渠道,非??粗劁N(xiāo)售業(yè)績(jì),不會(huì )花費大力氣重新鋪設酒吧等渠道銷(xiāo)售精釀啤酒。
而相比之下,國外精釀啤酒一直蓬勃發(fā)展。自上世紀70年代,以美國為代表的精釀啤酒文化迅速崛起,據美國釀酒師協(xié)會(huì )給出的數據,2015年美國精釀啤酒市場(chǎng)規模比2014年逆勢增長(cháng)了16%。 此外,美國精釀協(xié)會(huì )的數據顯示,美國的精釀啤酒制造商達到了自1873 年以來(lái)的歷史更高,5005 多家制造商生產(chǎn)著(zhù)超過(guò)3 萬(wàn)種不同口味的啤酒,而這種增長(cháng)還在繼續。
美國精釀啤酒市場(chǎng)份額占到啤酒市場(chǎng)的20%,而在中國還不到1%,還有很大的發(fā)展空間。此外,精釀啤酒在中國的發(fā)展有兩大基礎,一是越來(lái)越多的中國消費者到國外留學(xué)工作,他們回國之后會(huì )偏好精釀啤酒;二是消費升級的趨勢下,中國消費者越來(lái)越追求高品質(zhì)的生活,選擇精釀啤酒。
業(yè)內人士認為,目前中國啤酒市場(chǎng)洗牌的格局已定,各廠(chǎng)商地位較為確定,且大眾啤酒市場(chǎng)已經(jīng)飽和,隨著(zhù)消費升級和人們個(gè)性化的需求,中國精釀啤酒市場(chǎng)將有很大的發(fā)展潛力。
正是看好這個(gè)趨勢,越來(lái)越多的小型啤酒廠(chǎng)正在加入這個(gè)領(lǐng)域,但發(fā)展過(guò)程中出現了很多問(wèn)題。此外,精釀啤酒價(jià)格遠高于一般工業(yè)啤酒,要提高精釀啤酒的普及率還需要一個(gè)很長(cháng)的過(guò)程。數據顯示,精釀啤酒的出場(chǎng)價(jià)格約為一般工業(yè)啤酒的3-10倍,大多數為5倍左右。除了不斷迎合消費者需求,精釀啤酒未來(lái)發(fā)展中還面臨行政許可、技術(shù)研發(fā)、進(jìn)口原料供應部穩定且成本高,消費場(chǎng)景限制等諸多問(wèn)題。
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